Der Gammel-Fleisch-Skandal hat uns gezeigt, dass es nicht mehr reicht auf das Haltbarkeitsdatum von Fleischprodukten beim Kauf zu achten. Wie Sie doch auf eine gute Qualität achten können bei Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukten wird im folgenden Beitrag aufgezeigt.
Beachten Sie bei Kauf von Rindfleisch auf eine gesunde rote Färbung. Sobald es gräulich angelaufen ist, sollten Sie die Finger davon lassen. Rindfleisch sollte sich auch nicht schmierig oder klebrig anfühlen.
Kalbfleisch hat in der Regel eine blass rötliche Farbe. Umso heller der Schimmer des Fleisches ist, desto jünger waren die Tiere, von denen das Fleisch kommt.
Schweinefleisch ist hellrot und muss sich fest und trocken anfühlen. Die Fettschicht ist bei guter Qualität weiß.
Junges Geflügel hat meist einen elastischen Brustkorb. Tiere, die nach ihrem Ableben erst geschlachtet worden sind, erkennt man daran, dass die Schnittflächen glatt und unblutig sind.
Junge Hasen können Sie daran erkennen, dass Sie die Ohren (Löffel) leicht einreißen können.
Bei Seefischen sollten Sie darauf achten, dass die Augen klar sind, die Kiemen rot, und das Fleisch fest ist.